香槟不就是肉眼可见的红与白吗？当然不止。从品种、年份、甜度、生产流程的分类，可让你挑选出符合自己口味、价格预算，甚至生产理念的香槟！
和其他产区的气泡酒相比，香槟（Champagne）的分类稍显复杂一些，但大致可用下列几种方式分类：
以品种分类
1. 黑中白香槟（Blanc de Noirs）：
黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier） 两种红葡萄调配酿造的白香槟
2. 白中白香槟（Blanc de Blancs）：
纯以夏多内（Chardonnay）酿造
3. 桃红香槟（Rosé）：
以红葡萄酒和白葡萄酒调配而成
以年份分类
1. 年份香槟（Vintage）：
只用同一年份的葡萄酿造而成
2. 非年份香槟（Non-Vintage）：
用多个年份的葡萄酒勾兑调和而成
3. 顶级香槟（Cuvee Prestige）：
只用同一年份的极品葡萄酿造而成
延伸阅读：46# 为什么香槟没标年份？
以甜度分类 🤓 （ 干 = 不甜）
1. Brut Nature 自然干：每公升糖分少于3克。
2. Extra Brut 超天然干：每公升糖分少于6克。
3. Brut 天然干：每公升糖分少于15克。
4. Extra Sec / Extra Dry 半干：每公升糖分为12至20克。
5. Sec 甜：每公升糖分为17至35克。
6. Demi-sec 特甜：每公升糖分为33至50克。
7. Doux 绝甜：每公升糖分多于50克。
这些法文字眼都会出现在香槟酒标上，这分类方式对于爱喝甜和不爱喝甜的人来说非常实用，但市面上看到的香槟几乎清一色都是 “Brut” 。为什么？现在的主流是喝不甜的香槟，酒商在进货时肯定会选择销量更高的不甜香槟。
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跟酒商有关的字眼
以上分类方式对消费者来说比较实用。当然，如果想了解多一些香槟知识，还可以观察酒标或颈标上是否有以下字眼。
1. NM：Negociant Manipulant（香槟酒商）
这类酒商是以买葡萄、葡萄汁或葡萄酒来酿造香槟的机构。知名的酩悦（Moet & Chandon）和堡林爵（Bollinger）就属于这类。
2. RM：Recoltant Manipulant（酒农香槟）
从原料到生产都一手包办的自种自酿自销酒农。
3. CM：Cooperative de Manipulation（香槟合作社）
以合作社成员种植的葡萄酿酒，然后统一推广和发售。对小资酒农来说，合作社可以帮他们分担买机器、营销、销售的经济负担。
4. SR：Societe de Recoltants（合作社独立生产商）
概念和CM类似，不同处在于合作社中的成员以自己的独立品牌销售合作社酿制的香槟。
5. ND：Negociant Distributeur（香槟分销商）
分销商购买已经装配的香槟，再贴上自己的酒标进行销售。
6. MA：Marque d’Acheteur（买家品牌）
某些买家定制的品牌，比如某超市并不生产香槟，而是购买酿酒商生产的香槟，再贴上自家品牌的商标来销售。
也许对一些人来说这种分类并不重要，或认为：反正不管生产过程如何，好喝才是王道。但我个人认为，如果不想总是喝到一些大品牌，偶尔想尝试一些有特色的小众品牌，这些字眼就帮得上忙了。
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