旋转盖真方便，不用开瓶器，扭开盖子就行了。为什么还是有很多葡萄酒酒庄要用软木塞封瓶呢？
兴致来了，要喝葡萄酒却没有开瓶器、软木塞断了、软木塞的碎屑掉入瓶里、酒被木塞污染……喝酒的人都有过这样的经验。也许有人会觉得问题的原罪就是软木塞，如果是旋转盖就好了。
软木塞确实会给我们带来一些烦恼，但在葡萄酒的历史中，没有了它还真是不行。
2500年前的软木塞
为了防止葡萄酒受空气影响而变质，早在公元前5世纪，古希腊人就已经用橡木来塞着酒壶（那时候没有玻璃，也没有酒瓶）。不过，当时的人更常用的做法，是在葡萄酒表面倒一层油来隔绝空气，又或者是用沥青或石膏封住壶口。再不然，用布、纸或皮革封住壶口后再封上一层火漆或蜡。
这些做法有效吗？绝对有效，而且不会有“找不到开瓶器”的烦恼。坏处呢？处理过程比较费时。不过，在使用酒壶的年代，这些都不失为一些比较好的方法。
跟玻璃瓶匹配的封瓶法
自玻璃瓶被发明后，人们需要一种能够跟玻璃瓶匹配的封瓶方式，于是软木塞又开始被重视了。
对于葡萄酒来说，软木塞柔软的特性有效的阻隔酒液从瓶子里渗出，又不完全隔绝空气，有利葡萄酒在瓶中慢慢熟成，是生产葡萄酒尤其是陈年佳酿不可或缺的重要细节。
为什么还要用软木塞？
现代科技那么方便，为什么还是有很多酒庄要用封瓶和开瓶时都比较麻烦的软木塞呢？
除了上面提到的原因，软木塞还有一个优点，就是在葡萄酒陈年过程中，软木塞的成分也会浸泡到酒里，增加了葡萄酒的结构感，这恐怕是旋转盖或现代的密封技术没法取代的。
当然，对某些人来说，软木塞让他们喝到的是传统。拔出木塞时轻轻的“啵”一声，就瞬间为品酒氛围增添了情调与雀跃感。
而讲究一点的酒庄，还会在软木塞设计上花心思， 你还可以边品酒边欣赏木塞上别致的图案设计。
没有开瓶器怎么开葡萄酒？只要求一求网路大神，这难不倒现代人了吧！
延伸阅读： 49# 软木塞可分为几种？ 42# 香槟之父的贡献──勾兑与软木塞
