上一篇Part1 我们提到了几款常见、但不一定平庸的红葡萄品种，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西哈/色拉子（Syrah / Shiraz）。今天，再来认识几个不能忽略的红葡萄品种吧！为什么不能忽略？因为它们都是非常优秀的品种。
1. 西班牙国宝丹魄（Tempranillo）
丹魄（Tempranillo）是全世界种植面积第三广的葡萄品种，其中将近90% 都种植在西班牙。因此，说丹魄是西班牙葡萄酒的品种之王，一点也不为过。
在西班牙语里，“temprano”有“小而早熟”的意思，这意味着丹魄本身是一种果实小，且早熟的葡萄品种。跟其他红葡萄酒一样，它同样具有单宁、酸度和果味，但西班牙的丹魄（尤其是顶级的丹魄）最典型的味道是，偶尔开瓶后有一股类似动物的骚味或旧皮革的味道。
可别被这种味道吓跑，丹魄的魅力是在醒酒后，味道绽放开来时才会显现出来的。体验过它的真正魅力后，也许你以后都会把它列入购买清单了。
西班牙两大经典产区
西班牙最经典的产区是里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）。
里奥哈的主流做法,是将酒放在美国橡木桶内陈酿，因此除了红莓果味之外，它也会有一些椰油和香草的味道。杜埃罗河岸的做法，则是法国橡木桶和旧橡木桶搭配陈酿，因此味道更复杂。而且，因为杜埃罗河岸的日夜温差较大，果实中的果味、单宁和酸度都更鲜明。
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2. 罕见难种的内比奥罗（Nebbiolo）
对不常喝葡萄酒的消费者来说，没听过内比奥罗（Nebbiolo）这个品种是可以理解的。想在琳琅满目的酒瓶里，找到一片标示着“Nebbiolo”的酒标，如同大海捞针。
内比奥罗那么罕见的原罪，不是因为它不够好，而是因为它很难被种得好，所以除了意大利的皮埃蒙特外，其他产酒国都不愿意把资源花在它身上。
此外，意大利人习惯以地名作为酒的名字，所以内比奥罗被酿成酒后，酒标上出现的字眼是巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco），而不是内比奥罗（Nebbiolo）。
在酒标上该找的名字
要喝优质的内比奥罗，一定要找Barolo或Barbaresco，因为能做出世界最好的内比奥罗的地方，就是意大利这两个市镇。
Barolo和Barbaresco都是芳香型的葡萄酒。李子、薄荷、白松露等各种令人愉悦香气都可以在酒中找到，但最典型的香气还是焦油和玫瑰香。它们跟其他的意大利酒一样，酸度偏高，容易搭配食物。
在众多意大利酒当中，Barolo 和 Barbaresco可能是最能代表意大利酒的酒款。尤其Barolo还有一招杀手锏，就是它强大的抗氧化能力。
一般葡萄酒在开瓶后，最佳赏味期限都不会超过一天，但对Barolo来说，如果你觉得第一天喝到的味道很好，那就太棒了！因为第二天的味道往往比第一天更好，而第三天又比第二天更好喝。
永远都让人有所期待的葡萄酒，怎能不推荐呢？
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3. 难以捉摸的黑皮诺（Pinot Noir）
低单宁、低酒精度、高酸度及酒体轻的黑皮诺（Pinot Noir）总给人一种女性化的感觉。淡红色的黑皮诺，满满地白花香气，无不散发着优雅特质。
黑皮诺有多美好？英国葡萄酒大师Jancis Robinson曾说过这样的名言：“什么葡萄酒最常令人失望？又什么葡萄酒最常令人期待？前者的答案是黑皮诺；后者的答案也是黑皮诺！”
黑皮诺的美，就在于它总令人又爱又恨，像极了艳压群芳却难以捉摸的绝世佳人。
香槟背后的功臣之一
除了被酿制成红葡萄酒外，黑皮诺的另一套戏法是以香槟（Champagne）的形式给消费者带来欢愉。
香槟自古以来受到欧洲贵族们的重视，在许多大场合不可或缺。如同大家所了解的，从节庆、喜宴、庆功聚会，再到二人浪漫世界的烛光晚餐，香槟都扮演着情绪的催化剂。这一切一切，背后的其中一位功臣，就是黑皮诺！
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从常见品种开始吧！
除了上篇介绍的赤霞珠（、梅洛和希哈之外，此篇提及的内比奥罗、黑皮诺和丹魄在市场上也是非常有名、且各有精彩之处的红葡萄品种。比如黑皮诺，虽然是公认的难种，但意外的是几乎所有产酒国都有种植，可见它的魅力有多迷人。
葡萄酒的品种很多，但对一般消费者或初学者来说，过多的名词一点意义都没有。
学习葡萄酒，最好的方法就是从最容易接触到的品种及酒款着手。抑或纯粹想找一瓶酒打发时间？这几个名词都能帮助你找到合适的酒款。
原文刊载于2021年11月6日马来西亚《南洋商报》副刊
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