一瓶好冰酒(Ice Wine)，如果正确保存，可以收藏十年以上。这两瓶在室温玻璃柜中储存了六年的冰酒，下场会如何？
除了上篇提到的波尔多红酒， Patsy还带了两瓶加拿大冰酒 (Ice Wine)。
天时地利冰冻葡萄
说到冰酒这种甜葡萄酒，我第一个想起的国家是德国。德国冰酒非常有名！以产酒的国家来说，德国和加拿大的温度相对较低，特别适合做冰酒。
用来酿造冰酒的葡萄，不是成熟了就能采收；葡萄农必须等到气温降到零下8℃以下，树上的葡萄结冰了，才能采收。
在采收前，环境湿度不能太潮湿，不然葡萄会霉烂；也不能太干燥而变成葡萄干。万一采收前来了一场雨、太阳暴晒、大风袭击等，让葡萄长了霉菌或受损，那一年的收成就会受影响。
冰酒在贵什么？
等到结冰才采收的葡萄，果肉里已经不多的水份都凝固成冰，压榨过滤后得到的葡萄汁极度浓缩，甜度更丰郁。
要说缺点，就是压榨出的葡萄汁量少，制作一瓶冰酒所需要的葡萄用量，大概是普通葡萄酒的6-7倍。这也是冰酒卖得贵的原因。
世上最甜与最酸
在寒冷环境下结出的葡萄，还有一个特点，就是酸度会更凛冽。因此，冰酒不仅是全世界最甜的酒之一，同时也是最酸的一种酒之一。由于这种高甜高酸的特性，冰酒绝对可以满足口感上的体验。
因为产地少、酿造条件苛刻，冰酒的产量稀少，自然比一般葡萄酒来得珍贵。不少喜欢喝酒的人，会把冰酒列入必尝清单。
而不太喝酒的Patsy，偶然读了关于冰酒的文章，也被吸引买了两瓶冰酒。但是……那已经是六年多前的事，而这两瓶酒……还在！
如果没有坏掉，如果
这两瓶都是加拿大著名酒庄的冰酒。一瓶是红葡萄酒，Inniskillin酒庄2008的Cabernet Franc, 预期风味果香馥郁，草莓与奶油风味突出。如果没有坏掉。
另一瓶则是白葡萄酒，Peller酒庄2012的Vidal，预期风味会有蜜糖香气、浓郁芒果、桃子、糖浆味。如果没有坏掉。
在夕阳映照下，冰酒确实迷人优雅。但原本被誉为“液体黄金”的冰酒都已偏酱油色了，以这几年的保存条件看来，应该凶多吉少。会有奇迹吗？
验尸就是要作死
一直都是直立存放的冰酒，酒塞已经干燥坏掉。手边没有老酒开瓶器，酒塞拔不出来，我只好将它推进瓶子，再用筛网将软木屑过滤掉。过程中还不小心把酒打翻在洁白桌布上，一阵狼狈。
倒了第一杯后，已看出酒色偏向棕色，哑然无光泽。其余的酒也不用倒出来了。
我们轮流闻一闻，有人觉得像木塞发霉的味道，有人觉得像指甲油的味道。不管谁的描述比较贴切，这无疑就是一瓶坏掉的酒。
既然是要验尸，我们还是很作死地轮流尝一小口。舌头一舔到它，就会马上缩回去，绝对不会想再放入嘴里的味道。那是什么？大家意见倒是蛮一致──烂苹果味！
还有另外一瓶冰酒呢？欲知详情，请再重读以上四段一遍。
就这样，我们证实这两瓶冰酒已“客死异乡”。
曾经有一份真挚的爱情
针对冰酒的稀有珍贵，网路上流传着一句话：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般，祈盼着霜冻降临深秋的果园；能够品尝到真正冰酒的人，就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”
对应这句话，确认冰酒“死亡”那一刻，Patsy的最佳台词应该是：“曾经有一份真挚嘅爱情摆喺我面前，我冇珍惜，当冇咗嘅时候，先至后悔莫及……”
不想用上这台词？
乖，不要再乱乱“收藏”葡萄酒了！
