很多朋友在买葡萄酒时，可能就看看价格、包装是否顺眼、或买回上次喝过好喝的……更多时候是不知道怎么选，全靠碰运气。那么，如何让你找到好酒的好运多一点？
买东西时毫无头绪或选择困难，通常有两个原因。第一，对产品完全不了解，不知道要从哪方面来衡量值不值得。第二则是对自己的喜好不了解，不知道自己要什么。
这时，就算销售员在旁殷勤询问：“你喜欢喝什么国家的？喜欢什么品种？喜欢什么口味？”你也接不上话，反而陷入一片迷雾中。
你喜欢怎样的葡萄酒?
对初学者来说，在深入认识葡萄品种、风味之前，不妨先对葡萄酒的旧世界和新世界，有个初步概念。
所谓旧世界，指的是拥有非常久远酿酒历史的欧洲国家。在旧世界国家，不管是日常饮食还是供奉神明，葡萄酒都是常客。对他们来说，葡萄酒已经是文化的一部分。
在酿酒理念上，旧世界国家非常注重风土条件（气候、土壤、坡度等环境因素）的表现。特别是在法国的勃艮第（Burgundy），当地葡萄农对风土条件的讲究，甚至仔细到每一片葡萄园里的每一排葡萄藤都有区别。
旧世界国家大多数遵循传统酿造工艺，酒的酸涩度较高，风味复杂有层次。
而新世界国家（欧洲国家以外的产酒国），既没有悠久的产葡萄酒历史，也没有任何传统包袱。因此在酿酒技术上，往往都会有许多大胆的尝试。
就口感来说，新世界国家的酒较香醇，果味更浓郁。这也是为什么我们常说新世界的酒更“fruity”，通常开瓶后香气即刻释放，热情易饮。
要从产区还是品种开始了解?
所以，在选葡萄酒时，不妨先问问自己：这次想喝新世界还是旧世界？更偏好葡萄酒的果味，还是不同风土条件下产生的复杂风味？
如果注重风土，或许你需要了解的是某个国家的某个产区，甚至是子产区的葡萄酒风味是怎样的。如果注重的是果味，你更应该了解的是不同葡萄品种的特色，而你偏好哪个品种。
你喜欢什么口味的?
笼统来说，葡萄酒的味道就跟葡萄一样，就是甜、酸的组合。甜度和酸度的接受度是很个人的，并没有绝对标准。此外，质感越像水的就称之为“酒体轻”；喝起来越像油或全脂牛奶，则称为“酒体重”。
建议你具体跟销售员描述自己平时爱吃的食物类型，不能接受的口味有哪些，对方要介绍酒款也比较有头绪。
另外，也可以让销售员知道你打算搭配什么食物，让他替您筛选出合适的酒款。当然，负责煮东西的毕竟不是销售员，这种方法还是有可能出错，但总比乱枪打鸟来得好。
你想找什么价位的酒?
这还用说？当然是看自己舍得花多少钱咯！谁不知道一分钱一分货？虽然价格有时很残酷，但价格背后的品质也一样很实在。
该如何拿捏？看看钱包，同时也想想自己希望喝到什么品质的葡萄酒。如果经济能力许可，我建议偶尔尝试喝不同价位的葡萄酒，慢慢建立自己的分级尺标。有了这个尺标，就不会被销售员牵着鼻子走。
若以价位分级，我个人对一般葡萄酒（非经典或传奇葡萄酒）的分级是100块以下、100块至200块、200块至400块和超过400块。
综合上述，虽只是皮毛，还未能深入地解释该如何选葡萄酒，但至少可以让大家对符合自己需求的葡萄酒有个初步轮廓。至于更进一步地了解自己的偏好，则需要学习更多葡萄酒知识和多喝，才能具体掌握。
不过，有了这些初步概念，至少你在挑酒时，能跟热心的销售员聊上好几句了吧？
原文刊登于2021年7月17日《南洋商报》副刊
