葡萄酒不会坏掉，收藏越久越好？这是一般人对葡萄酒认知的最大误区！碰上坏掉的葡萄酒，你愿意接受事实吗？
“红酒是可以收藏的，越久越好，没坏！”
“没开过的都可以喝！”
“只要瓶盖还好好的就可以喝，还可以拿来煮菜！”
以上话语是从社交媒体中，某帖子的留言栏截取的。最近在某个群组里，有人愿意送出收藏超过15年的葡萄酒，意料之中许多人抢着要。
有关葡萄酒的寿命和适饮期，我之前有一篇文已经提过，内容大意是葡萄酒是有生命曲线的，它有年轻、熟成、衰老、坏死的阶段……换句话说：葡萄酒是会坏的！葡萄酒是会坏的！
平时没在关注葡萄酒知识的人，对葡萄酒不了解是很正常的；对于爱喝酒的人，对酒的知识有所误解也很常见。从上述留言，不难发现很多人把葡萄酒和烈酒（或蒸馏酒）混为一谈了。
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烈酒和葡萄酒不可混为一谈
烈酒的酒质很稳定，即使是一瓶普通的VSOP或威士忌，在室温环境下存放十多年仍然可以喝是很正常的，但这个说法并不适用于葡萄酒。
即使是陈年潜力极强的顶级酒庄葡萄酒，遇到恶劣储存环境，它还是会死给你看！更不用说没有陈年潜力的平价葡萄酒了。
爱收藏葡萄酒却不知道这一点的人，会把这些话听进去吗？
从我某位朋友看过我之前的文章，并发现他的葡萄酒坏掉后，却依然强忍怪臭味把他的“珍藏”干掉来看，大部分人并不愿意接受这个事实。
买酒钱是沉没成本
如果你买的不是有陈年价值、更不会增值的葡萄酒，从经济学的角度来说，无论当初花了多少钱买酒，那笔钱已经是“沉没成本”。
面对已经花了，无法回收的沉没成本，你有两个选择：
1. 投入更多成本以期望有回报。
2. 及时止损。
经济学家的建议是，不要把沉没成本列入考虑因素，而是要依当前对自己最有利的情况做决定，就是及时止损。
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坏酒无法给你回报
同样的，面对坏酒这个沉没成本，你也有两个选择：
1. 把酒喝下去或拿去做菜。
2. 把酒拿去浇花或丢掉。
如果做第一种选择，感觉上自己好像没亏，毕竟酒还是装进肚里了，也就是自我感觉良好。但是，坏掉的葡萄酒会好喝吗？它能给你品酒上的感官与精神回报吗？我想喝过的人应该都知道那是什么感觉。
对！就是连喝一滴都觉得恶心的感觉。开到坏酒时，我的良心建议是：别喝，马上倒掉！
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如果坏掉的是果汁呢？
为什么还是会有人坚持喝下坏掉的酒呢？
背后的原因很简单，就是舍不得亏损，就像有人明知道彼此不合适却舍不得分手，有人在投资的股票狂泻后仍舍不得止损一样。
试想想，如果眼前坏掉的不是葡萄酒，而是一瓶果汁呢？
不去考量已经无法收回的沉没成本（已花的钱），只考虑现在怎么做对自己是最好的（喝还是不喝），很多人应该就会明智地把果汁丢掉吧？因为果汁比较便宜嘛！
记住，坏掉的葡萄酒和坏掉的果汁是同样没有价值的！
警惕坏酒出闸
逢年过节，若在亲友聚会中听到“来！我有一支收了很久的葡萄酒……”时，我都会有不祥预感。今年疫情严重，很多人或许也跟我一样，跟亲友说好不上门拜年了。这应该已大大减少碰上“坏酒出闸”的机率吧！但！我还是要温馨提醒，家人也要防！
话说去年冬至，我姐带了一瓶在室温收藏多年的葡萄老酒回家。果然一开瓶，极难闻的酸醋味扑鼻而来，谁都没勇气把酒倒出来喝。
我作死地舔一舔后，就立刻拿去孝敬门前的芒果树。如果动作不够快，老爸肯定会趁我们不注意时把坏酒拿去喝。
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了解才能改变观念
其实，每每看到有人对酒的认知有偏差时，我都想让对方多了解一些，但我也很清楚，要他人接受损失或改变既有观念是很难的。
普遍对酒的错误认知还有很多，比如：“酒越老价值就越高”、“酒再收几年会更好喝”、“常温酒更好喝”等等。事实真的是这样吗？要消除这种种错误观念，最好的方法就是深入了解。网路上有很多资料，再不然也可以看看我的专栏！
最后我想说，既然春节不出门，与家人一起喝喝葡萄酒、聊聊天打发时间是挺惬意的。但是人生匆短，就别喝坏酒啦！
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补充：坏酒分类
坏掉的酒大概可分3种：
1.软木塞污染
这种坏酒闻起来有霉味，或像湿淋淋的狗身上那股味，喝起来少了果香，却多了一股不舒服的涩味。之前看过一份统计，市面上大约有10%的酒是已经被软木塞污染的，只是污染程度轻微，不容易被察觉。
2.过度氧化
氧气是葡萄酒在瓶里熟成的条件，但如果过度氧化，酒就坏掉了。通常坏掉的老酒就是这一种，它的酒色偏棕红色且无光泽，也像酱油，闻起来有一股很不舒服的醋味。如果闻到或喝到这种味道，劝你别喝了！
3.高温过热
葡萄酒对环境温度非常敏感。如果保存温度过高或不稳定，就容易坏掉。不管是闻还是喝，味道都像腐烂的水果。如果看到酒塞已经往上顶出来了一小截，这瓶酒极可能就是这样坏掉的。
原文刊登于2021年3月6日马来西亚《南洋商报》副刊
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