不常喝酒的你，把亲友送的葡萄酒收在家中橱柜，收到坏掉了也不知道。为什么会这样呢？
“这瓶酒放在这里好几年了，帮我开了吧！”
某天，岳母大人在餐桌上突然兴起要喝红酒。那是她早已忘了何人何年为何事送来的、直立在壁架上的红酒。
我奉命开瓶，拔开酒塞的瞬间，浓烈醋味扑鼻而来。虽然觉得不对劲，却还是小口地试喝着，那味道像酱油又像醋，闻起来有股怪味，当时没喝过过期酒的我也知道酒明显是坏了。
岳母却说那酒不错，可能是陈年收藏后的酒香味。我和太太劝到心都累，她却怎么都不相信酒已经坏了，还说要冷藏起来慢慢品尝……
你家发生过这样的事吗？有没有一瓶这样的葡萄酒？
这瓶酒通常是家人生日寿宴、新居入伙等聚会时，某位亲友送来的贺礼；也或许是逢年过节，出现在客户送的礼篮中。
你不常喝酒，就把那瓶葡萄酒放在家中某个角落，放到它过期、坏掉都不知道。
为什么有人会把葡萄酒收到坏掉？
我简略归类为以下三个原因：
1. “酒收藏越久，味道就越香越醇”太深入人心🍾
对于威士忌和白兰地等蒸馏酒来说，这句话只对了一半。这些酒在酒桶时，酒液会和橡木作用，因此酒质会发生变化。
但是打从装瓶后，酒质已经固定。一瓶蒸馏酒经过多年收藏后，我们得到的是一瓶量比较少的酒，酒质是没有变化的。
而对葡萄酒来说，有小部分确实有收藏价值，但它同时也是有寿命的。
就算收藏条件良好，超过了一定年份，葡萄酒还是会坏掉，更不用说90%的葡萄酒都没有陈年存藏潜力，最好尽快喝掉。
为什么？请读上一篇：《你的葡萄酒需要醒酒吗？》
2. 认为酒要存起来，等大日子才喝
有些国家的廉价葡萄酒，跟矿泉水价钱差不多，喝酒对该国人民来说是日常生活。
但在马来西亚，就算是平价葡萄酒，价格跟国外相比也相对较高，不会把酒当日常饮料。
不常喝酒的人收到贺礼酒后，自然也比较珍惜，想在特别的日子才拿来喝。收着收着，就过期了。
3. 保存不当，以为把酒放在”阴凉处”就好
葡萄酒不耐热，一般上适合保存在摄氏13度左右、湿度约70%的环境。
在我们这种热带国家，最理想的方式就是买个酒柜来保存葡萄酒。但理想归理想，酒柜除了收藏酒，就没有其他实用价值，挺占地方。
一般人偶尔小酌，藏酒不多，会选择把酒存在冰箱，比较少特地花钱买个酒柜。
然而，有些人家的冰箱满到“不够位子”放酒，或许不认为有必要放入冰箱，而把葡萄酒存放在储藏室、壁柜等“感觉比较阴凉”的地方。
这跟理想保存环境有所差距，酒当然就开始变质，寿命大大减短。即使开瓶后发现酒没有坏，品质也会因此大打折扣。
快把你家那瓶酒拿出来
对于少接触、平日没特别研究的事物，我们本来就比较没概念。就像你每天吃米饭，有天吃到馊饭，马上就知道饭发酸坏掉了；而因为不常喝葡萄酒，对它“好”与“坏”的味道不熟悉，也是自然的事。
再加上先前提到“酒越久越醇”的观念在很多人心中根深蒂固，导致有人把坏掉的酒误当宝贝，是可以理解的。
所以听到有人以“来，我有一瓶收了好几年的葡萄酒”这话做盛情邀约时，别高兴太早。
问问这葡萄酒的来历身世，如果对方回答：“我也不知道，忘了是谁送的，放着好多年了”，你或许要有心理准备了。
至于怎么判断一瓶酒已经坏掉？有没有判断标准呢？今天写长了，下一篇再聊吧。
在那之前，先找找你家有没有那瓶不知何年何月何人送的葡萄酒，如果是没有陈年收藏潜力，又没在适当保存环境的酒，奉劝一句：确认还没坏掉，就赶快把它喝掉吧！
延伸阅读： 04# 你的葡萄酒需要醒酒吗？ 06# 这就是坏掉的葡萄酒味道！ 17# 开瓶后喝不完？ 2招让酒不易变质！
