认出好酒很重要，但认出坏酒也一样重要。
我们不一定有机会喝到罗曼康帝（Romanée-Conti）或其他顶级葡萄酒，却很有机会喝到坏酒，尤其在马来西亚。我就是“人版”！
认出好酒很重要，但认出坏酒也一样重要。虽然它不是毒酒，但喝下去也是会伤身的。
为什么大马人很容易把葡萄酒收到坏掉？请阅读上一篇《“来，我有一瓶收了好几年的葡萄酒”听到这句话要小心！》https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=117751533055218&id=102373704593001
一瓶被喝光的坏酒
我有个亲戚热情好客，每逢春节会在家办自助餐宴客。去年，我也在现场。记得当时随手给自己倒杯从隔壁桌拿来的红酒。没想到，一入口就不妙了。
天啊，继上次“岳母赐酒”后，我又遇到坏掉的红酒了！！上次味道像酱油又像醋，这次则是有些蔬果腐烂味，入喉时有很不舒服的刺激性。
但看隔壁桌长辈、主人家生意往来的朋友，正喝得兴致高昂，气氛热络得很。那瓶酒也快被喝光了，我怎好意思当面说酒已经坏掉呢？
闻：葡萄酒坏掉的气味
到底该怎么判断一瓶葡萄酒是不是坏掉？我们可以先用鼻子闻一闻，酒里有没有这些难闻的气味，包括：
１． 腐烂蔬菜
２． 烂苹果
３． 醋
４． 酱油
５． 洋葱
６． 肥皂
７． 臭鸡蛋
８． 指甲油、洗甲水
９． 烧焦的橡胶
１０．霉菌與軟木塞的味道（类似木头腐败、潮湿的地下室味道）
１１．马骚味（想像一下，走进牲畜棚会闻到的味道）
观：小心酱油色葡萄酒
除了气味难闻，坏掉的葡萄酒颜色也会比同期的酒来得没有光泽，而红酒颜色会接近酱油般的深棕色。
然而，有些没坏的老酒，或某些品种的葡萄酿出来的酒，看起来也是深棕色的，所以还需要透过散发的气味进一步判断。
饮：怎样都要试一试才死心
当然，想要确认葡萄酒有没有坏掉，最直接就是试喝了。
上面提到的难闻气味，有些也出现在味觉中，如醋味、酱油味等。葡萄酒不是会带有一些酸味吗？是，但那是伴随香气的果酸，不应该是让人不愉快的醋酸味。
再来，如果喝下去舌头有种不寻常的刺激和苦味，甚至有化学药水味，这些葡萄酒都不能喝了。
其实你很容易认出坏酒
如果以上提到的坏酒味道，你都不记得，没关系。
其实我两次喝到坏酒时，太太都在身边。她当时没听过怎么判断坏酒，但因为都喝过正常葡萄酒嘛，喝到坏酒自然就知道不对劲。
毕竟没有几个人把酱油、烂苹果、臭鸡蛋等不好的味道，放到嘴里还觉得舒服的吧？
所以要相信自己当下的直觉。凭什么？只要你脑里有“葡萄酒会过期坏掉”的观念，就不会喝到怪味臭味时，却还不相信自己的味觉判断。
坏酒煮菜？别闹了！
一瓶坏掉的酒，管它是传奇的 82 年波尔多酒还是罗曼康帝，味道都比不上一瓶一百块的普通葡萄酒。还想着别浪费，用来煮菜？别闹了，这可能会导致中毒，果断丢掉吧！
造成酒坏掉的原因有很多，保存不当、过了适饮期、被发霉的木塞影响、受高温或紫外线影响等等。
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总结一下，要避免喝到坏掉的葡萄酒，请记得这三点：
1. 🍷90%葡萄酒没有陈藏潜力 🍷不要左三年右三年等到大日子才喝，每天都值得庆祝
2. 🍷温度是杀手 🍷葡萄酒不耐热，如果没酒柜，退而求其次放进冰箱。不要放在室温，或觉得“比较阴凉”的地方。
3. 这句最重要，大声念三遍并记在脑中，可避凶趋吉：🍷葡萄酒是有寿命的，会过期坏掉！！🍷
看完这篇文，有没有想起你喝过的坏酒，或怀疑是坏掉的葡萄酒？还记得是什么味道吗？
