虽然喝酒和品酒都需要动嘴，但两者对酒的感受与了解程度是不一样的。先来了解品酒的步骤！
“要喝过很多酒,有很专业的葡萄酒知识，才能品酒吗？”
我认为，不需要。
就跟品尝美食一样，需要成为饮食专家才能品尝吗？
话虽如此，但假若不知道品酒是在“品”什么，没有方向概念，即时再认真品尝，或许也无法厘清在我们口鼻舌之中，明明感受到却不知从何说起的滋味。
品酒，到底是在“品”什么？
虽然喝酒和品酒都需要动嘴，但两者对酒的感受与了解程度是不一样的。品酒，其实是在探索我们的感受能力。
先来说说，一般品酒的步骤：
👀 1） 观酒 👀
将酒倒入杯中，透过观察酒的颜色、清晰度、光泽、边缘色带等等，我们能初步掌握一些讯息。比如年轻的红酒颜色较深，偏紫或深红色，老酒则偏褐色。
同样，边缘色带越宽的酒，也表示酒陈酿的时间越长。呈金色或琥珀色的白酒，可能是橡木桶熟成、陈年的干型葡萄酒、冰酒或贵腐酒。一杯酒液混浊的酒，很可能已经坏掉了。
用眼睛观察酒时，为了避免错误判断，最好将酒杯举到光线比较明亮的地方观察，或是以纯白的纸张、墙壁或物体作为背景。为求准确，最好就是将酒杯倾斜45度以作观察。
👃 2） 闻香 👃
葡萄酒的香气可分为三类，分别是：
(1) 葡萄品种本身的香气 🍓🌹🌿
一般是果香、花香和草本植物的香气，比如：苹果、梨、黑醋栗、草莓、紫罗兰、玫瑰、薄荷、茴香等等。
(2) 酿制过程中产生的香气 🍞🥜🌰
这取决于酿造工艺和苹果酸-乳酸发酵所产生的香气，其中包括了：烤面包、奶油、坚果等香气。
(3) 陈酿过程中产生的香气 ☕️🍮
这是因长时间保存在橡木桶中，因氧化作用产生的香气，其中包括咖啡、焦糖、烟草、焦油等香气。
从种种香气中，我们又可以得到什么讯息呢？
除了知道该葡萄酒有没有坏、由哪一种葡萄酿制和是否经过陈酿之外，最重要的是知道酒的质量有多好。采用高品质的葡萄，并通过严格工序酿制生产的葡萄酒，才会有浓郁的香气和风味。
通常我习惯将酒倒入酒杯后，先闻一闻香气。初步捕抓到它的香气后，再晃动酒杯，每隔一小段时间再闻一闻香气。
经过氧化，酒的香气肯定会发生变化。有些香气并不是一开始就能发现，或它被其他香气盖掉了。但是经过时间的推演，它会慢慢的从幕后走上来。
👅 3）品尝 👅
在这个步骤，建议在摇杯之前先小尝一口，让酒液布满舌头的味蕾。
将甜味、酸味、单宁、涩、酒体、果味等方面分析一遍后，再摇动杯子让酒氧化，之后再品尝分析。
透过味觉和舌头触觉的感受，我们能够分析出一款酒到底做得好或不好。有些酒，喝起来像喝药水一样；有些酒，其香气的层次感，喝了会让人回味无穷。
品酒，跟我有什么关系？
观酒、闻香、品尝，听起来都是很理论性的知识，跟我们有什么关系？
其实，品酒在某个层面来说，可利用理论性的知识，在实践中，转化为实用的资讯。
有个前辈告诉我，透过盲饮他就知道葡萄酒的生长环境和酿造方法。而懂得品酒，也让他能分辨酒的品质，能知道所谓“新兴产区”的酒，到底是在骗钱还是真的物有所值。
如果没兴趣做到像这前辈那么厉害？为什么还要学品酒呢？
品酒，不是裝逼
对我来说，学品酒是为了更深入享受喝酒的乐趣，并不是特别装逼的事情。
又回到本篇开头的疑问，“要喝过很多酒,对酒有很专业的知识，才能品酒吗？”
我认为不需要。
也会有人问：“我又没学过什么酒有什么香气口感的知识，怎么品酒呢？”
从前我是个对吃喝，非常没要求的人，东西只要煮熟不难吃，我都会吃光。对葡萄酒，当然也没特别感觉。
像我在这专页第一篇文中提到的，我那“喝酒是种罪”的观念被解放后，三十几岁人，第一次买葡萄酒。那时，我第一次专注地喝下一口酒，第一次认真感受葡萄酒的味道与香气。
虽然没有像漫画一样联想到很多画面，但味蕾感受到那种鲜活的酸、酒体的尾韵，是之前在不同场合喝葡萄酒时，完全没认真品尝过的。更别说随着时间推进，酒在氧化过程中，香气与味道也逐渐变化的层次感了。
品酒，从愿意打开感官开始
不管是不是专业学品酒，葡萄酒香气、味道、口感等，不会突然就在脑中成为现成资料库，而都是经过一次次品酒累积的。
前面所提到的是一个品酒的方向概念，不是说我们现在一定要分析得出这些讯息，才叫品酒。
只要我们愿意打开自己的感官，仔细品尝一口酒的香气、滋味，就是在开始品酒了。而它们代表着什么讯息，是后面的事了。那是有了这些感官享受后，随着好奇探索下去的事情。
就像看电影，大部分时候都只是想到电影院放松心情。电影看多了，或许就开始想从编剧逻辑性、演员演技、镜头美感等，以不同的角度欣赏电影。
品酒，酒中见葡萄农与酿酒师
品酒，感觉就像静静等待一朵花绽放，花开的过程中，总有些新发现，不到最后依然是未知数。
品酒，也有另一层有趣的意义。
我们这些喝葡萄酒的人，绝大部分都不会种葡萄，也不懂得酿酒吧。
但品酒的过程，在仔细感受各种香气与风味时，我们仿佛是在给背后付出的葡萄农与酿酒师打分，用心欣赏他们的辛勤与毕生心血。
品酒，到底在品什么？你认为呢？
