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甜度是葡萄酒味道的重要元素之一，尤其是一些高质量的葡萄酒，要达到味觉的完美契合，甜味是不可或缺的。
上一篇我们提到在酒标上，能看到哪些关于葡萄酒甜度的词汇。
那么，什么因素会影响采收下来的葡萄，和酿造出的酒，甜或不甜呢？
植物需要光合作用
葡萄树是植物，当然也会进行光合作用来获取养分。只有透过光合作用，葡萄树才能制造出糖分，并将部分糖分储存在果实中。
因此，一颗葡萄甜或不甜，很大程度取决于葡萄树在夏天进行光合作用的时间（也就是日照时间）☀️☀️的长短。日照时间越长，葡萄越成熟，甜度就越高。
除了日照时间，葡萄的甜度也取决于以下几种因素：
1. 温度
在凉爽的地区，葡萄树较晚发芽，过短的生长期可能造成葡萄不能完全成熟。甜度？我们还是先担心这种环境下,葡萄的酸度会不会过高吧？
2. 地域
虽然全世界的葡萄园大多集中在北纬和南纬30度 – 50度之间，但如果离赤道太远，天气也会变得较凉爽，进而影响葡萄的成熟。
3. 土壤
有些产区的葡萄会特别好,也不是没有原因的。相对于浅色的土壤，深色或富含石子的土壤或岩石土质，可以吸收并反射更多的阳光，让葡萄树的生长环境变得更温暖。
4. 气候和地形
务农毕竟是看天吃饭的。洋流、雾气、降雨量等不可测的气候变化，对葡萄的成熟度肯定会造成影响。另外，葡萄园的海拔和坡度朝向，也会对葡萄树的日照时数和温度，起着决定性影响。
5. 酿酒师
很抱歉，要把葡萄做成怎样的酒，这个生杀大权是由酿酒师决定的。葡萄树可能占尽了天时地利，但最后还是得看酿酒师的脸色。
葡萄酒很有趣，因为风土条件总是令人难以捉摸。
葡萄酒很精彩，因为你需要花时间才能读懂酒瓶里的语言。
也因为如此复杂、有趣和精彩，葡萄酒的世界才这么让我着迷。懂得越多，会发现不懂的更多。没关系，我们慢慢喝，慢慢懂。
