你身边有没有一些朋友，不管是喝威士忌、白兰地、葡萄酒或其他酒时，都会觉得酒瓶上标示的年份越久远，就一定更好？他们认为“酒越老越好”。
在市面上，年份越久远的酒，价格的确比年份较低的酒来得贵，这也难怪许多人都有这样的想法。
为什么陈酿越久就越贵？
或者我们这么想吧！如果你是酒庄老板，你想要在15年后，每年卖一次陈酿了15年的威士忌；还是等到30年后，才每年卖一次陈酿了30年的威士忌？
如果是前者，你只需要确保你的酒窖容量能够存放15至16年的酒就可以了。
如果是后者，你需要的酒窖容量是前者的一倍。除了酒窖的建筑成本，橡木桶、维修、营运、确保资金周转等等成本，都需要列入考量。成本高的结果，就是售价也跟着提高。
纯以经济角度考量，其实就不难理解为什么高年份的酒会比较少，而且比较贵。
以上概念套用于葡萄酒也适用。陈酿得越久的葡萄酒较稀少，而投入的各种成本相对较高，价格当然也是三级跳的了。.
在橡木桶中陈酿越久就越好喝吗？
陈酿葡萄酒可分为在橡木桶内陈酿，和装瓶后陈酿。在橡木桶内陈酿的过程，叫“过桶”。
不管是什么酒，在橡木桶中陈酿得越久，橡木桶所带来的味道就越重。橡木桶能够让葡萄酒的风味变得复杂，但万一这些味道盖过了葡萄本身的味道，品质反而是下降的。
或许大家可以想象一下，几乎没有果味，只有橡木味的酒喝起来是怎样的滋味。对，就是满满的橡木（木头）味。如果是这样，那干脆改名叫橡木酒就好了。
该选过桶多久的酒呢？
这个问题且看你本身有多爱橡木桶的味道了。没有经过橡木桶陈酿的葡萄酒味道较清新，经橡木桶陈酿的葡萄酒风味较复杂有层次。
一般来说，为了避免橡木味喧宾夺主，葡萄酒过桶都不会超过5年。
至于葡萄酒品质如何？重点还是在于葡萄的品质，而不只是片面的看过桶多长时间。只有品质好的葡萄，才能酿出好的葡萄酒。
对于对橡木味情有独钟的朋友，或许可以看看酒标上的标示。比如西班牙葡萄酒中，标示 Gran Reserva 的酒，在橡木桶中陈酿的时间肯定比 Reserva 或 Crianza 的酒更长。
有些国家的酒则会在背标告诉消费者，该瓶酒是否在橡木桶中陈酿过。
