说起葡萄酒王国，大部分人最推崇的还是法国。不过，若要说比法国历史更悠久的，则是意大利。早在公元前三千年，意大利南部还属于古希腊时，葡萄酒的酿造技术就已被传入。
虽然意大利南部的酿酒历史更悠久，但说起现代最具代表性的意大利葡萄酒产区，恐怕就要提到皮埃蒙特（Piedmont）、威尼托（Veneto）和托斯卡纳（Tuscana）这三个产区。
皮埃蒙特——巴罗洛的故乡
位于意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont）虽然和法国、瑞士及意大利伦巴第(Lumbardia) 等区接壤，但三面环山，地理位置非常封闭。
好处就是当地人不受太多外界干扰，可以专心致志酿酒。当地最有名的酒款是巴罗洛（Barolo）和巴巴瑞斯克（Barbaresco）。
巴罗洛和巴巴瑞斯克都是皮埃蒙特内以生产葡萄酒闻名的市镇，它们生产的酒都是由内比奥罗（Nebbiolo）品种酿成的。
在意大利，葡萄酒冠上地名很常见，这也是许多学葡萄酒的人觉得意大利葡萄酒很复杂的原因。
意大利官方认定的葡萄品种超过400种，而仅是位于分级制度最顶端的保证法定产区（DOCG）就已经有74个，光是记名字就是一项苦差！
内比奥罗对生长环境挑剔
巴罗洛有个神气的称号，叫“王者之酒”。话说在19世纪，巴罗洛侯爵夫人在当时的巴罗洛村酿成了这款酒后，将它介绍给萨沃亚公国的国王。萨沃亚公国的国王喝过后，对巴罗洛非常迷恋，于是买下一些庄园生产这种葡萄酒。
当然，除了上述典故，它能被称为 “王者之酒” 或 “酒中之王” 也是因为它的品质极佳。
不过，内比奥罗是一种生长期很长的葡萄，它对风土条件的变化非常敏感。全世界能将内比奥罗种好的地方，就只有皮埃蒙特。
巴罗洛常带馥郁的玫瑰花香和果香，陈年之后带坚果、皮革、烘面包等复杂且迷人的香气，入口后像丝绸般的单宁和挺拔的酸度广受消费者的喜爱，即使再难种，还是有人愿意为它耗费心思。
意大利人很少喝巴罗洛
尽管它名满天下，但在意大利，人们却很少喝巴罗洛。对当地人来说，巴罗洛是用来送给重要的人的圣诞节礼物，或留给子孙的传家之宝。
由此可见，巴罗洛是多么特殊的一种葡萄酒。
这也是为什么买酒时，我不用花太长时间就能下决定。因为酒的品质没有太大问题，需要注意的就只有年份和价格。
就年份来说，2013年还算是不错的年份。虽然在开花前的发芽期比较寒冷，推迟了内比奥罗的生长期，但好在6月之后的气温都很稳定。不过最主要的是8月起至采收期的气温升高，让内比奥罗更好的发育和成熟。
巴罗洛不仅品质可以媲美法国优质葡萄酒，就连价格也丝毫不逊色。能够以少于两百块的价格买到巴罗洛，已经算是便宜又大碗了！
与芥末异曲同工之美
巴罗洛跟黑皮诺（Pinot Noir）一样，总是带有红浆果香气，但我觉得它的味道比较沉稳悠长。由于经过橡木桶陈酿，在红浆果和玫瑰花香背后，还有一股不算隐晦的皮革味，我非常喜欢！
至于口感，意大利葡萄酒有个比较典型的特色，就是酸度较其他国家的酒来得高一些。
缓缓喝下一口后，刚才那股皮革味从口腔通过咽喉再度回到鼻腔。这种体验跟芥末呛鼻的滋味有异曲同工之妙。
白酱意大利面![🍝]()
PK 黯然销魂饭
该搭配什么食物呢？来点意大利面吧！虽然巴罗洛是红葡萄酒，但它的味道不像赤霞珠 ( Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）或西哈(Shiraz) 那么重，搭配白酱意大利面还是非常合适的。果然，培根蘑菇奶油香和巴罗洛的搭配没让我失望。
皮埃蒙特当地人，一般是用肉类或其他重口味食物搭配葡萄酒。我们的广式烧腊算是重口味的，就试试吧。虎嫂做的烧肉和叉烧，虽然卖相不及电影食神里的“黯然销魂饭”，但配合巴罗洛，效果也出奇黯然销魂。
哪个组合搭配得更好呢？按照虎嫂的说法，她觉得广式烧腊和巴罗洛的组合，味道是相加，而白酱意大利面和巴罗洛的组合，味道则是相乘。
其实，广式烧腊强调了巴罗洛的酸味和单宁的涩味，而白酱意大利面则强调了它的橡木桶皮革味。我比较喜欢后者，也是因为这股皮革味。
离别就开始想念
巴罗洛真的有传说中那么神吗？我喝了后，也很认同世人普遍对巴罗洛的赞誉，它的确是一种足以媲美法国波尔多和勃艮第名庄的葡萄酒。
橡木味和复杂富有层次，不也是许多好酒常具备的特点吗？我也说不清巴罗洛和它们有什么差别，但我就是这样莫名爱上它。或许是它带来的不是那种一鸣惊人的味道，而是需要时间慢慢品尝细节的滋味。就像有实力的人不着急，他知道时间会证明一切。
更奇妙的是，喝完之后我们马上就想念那股味道，并开始惆怅“饮唔翻点算啊”？
▋原文刊载于2021年5月22日马来西亚《南洋商报》副刊
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