身边很多人读了《“来，我有一瓶收了好几年的葡萄酒！”听到这句话要小心！》，才知道原来葡萄酒是会坏掉的！Patsy就是其中一位。
她不太喝酒，偶爾應酬也只是小酌一兩口。看了那篇文，她才想起家里那几瓶，放在玻璃展示柜的葡萄酒。
有朋友送的红酒，还有託人买的冰酒 (Ice Wine) 。（冰酒耶！怎么可以这样对它？！）
红酒放了两三年，冰酒放了六七年。我们很快就相约开瓶验尸（酒），你猜结果如何？
做人总要有希望
我估计这次喝到坏酒的机率很高，但做人总要有希望，万一没坏呢？所以还是准备了一些搭配的小吃。
第一瓶酒是来自法国波尔多的Chateau Ballandreau （2013年）。这瓶酒有个特点，它是有机酒（酒标上有写，不知道看哪里没关系，之后我们会再谈）。
拔开酒塞后，将酒塞凑近鼻孔，一股鲜活的葡萄果香就钻入鼻中。我松了一口气，告诉大家：“这支酒是ok的。”
将酒倒入酒杯后，第一个动作就是观色。因为这瓶酒有点年份了，所以颜色看起来稍偏石榴红。酒色澄清且没有任何沉淀，这也说明了这瓶酒还是“健康”的。
香气呢？黑醋栗的味道相当明显，还有一股不算浓烈的酒精味。
晃杯之前小啜一口，也是满满的黑醋栗果味、微弱的甜味和顺口的单宁。
不喜欢涩味？再等等
由于其他人没打算很讲究品酒，我就没解释太多，只是询问他们喝了第一口后的印象。酒过一巡后，Patsy表示不喜欢那股涩味。她皱起眉头，说还是跟过去一样，对红酒从来没有好感。
我把酒放回冰桶，再冰一会儿，温度低一些，味道应该会更好。
我们准备了烟熏乳酪和培根，这是我觉得最合适的。尝一口小吃，再喝一口酒，酒、培根和乳酪的味道都变得更突出。如果要我选，我会更喜欢培根和酒这组合。
品酒，急不来的
后来经过了另一轮惊心动魄的验尸后（下篇再分享），我们再回来喝这瓶酒。
“咦，这个味道，我又可以接受哦。”Patsy的眼睛突然亮了起来。
显然过了一段时间醒酒后，她就发现之前那股不喜欢的涩味不见了，她更喜欢这个状态的酒。由于当时酒的温度比较低，甜味变得没那么明显，但是酒的酸味依然清爽。
这时，除了黑醋栗，我们都闻到一股花香。后来我才想起，那就是紫罗兰的味道。
品酒就是这么有趣，要恰到好处，急不来的。
Patsy在这过程中也不需要什么专业知识，只是多给这酒时间，多给它一个机会，她就从对红酒的“没有好感”到“可以接受，愿意尝试”。（她以前喝酒到底有多急啊？XD）
怎么这瓶酒没坏掉？
你可能会问：“又说葡萄酒放在室温很容易坏掉。这瓶放了三年，还不是好好的？”
其实会不会坏是有机率的，不好的因素比较多，酒坏掉的机率就会比较大。
另外，虽然2013年对法国葡萄农来说是30年来难得一见的烂年份，但这瓶酒的表现，总的来说，倒是令人满意。
所以嘛，虽然年份是选酒时的重要考量点，但凡是都会有例外。坏年份并不表示所有的酒庄都做不出好酒。至于能不能在坏年份中淘到宝，就要看喝的人有没有“大无畏”的精神了。
