随着新冠疫情发展，保持社交距离已成日常，很多爱酒人士都得独饮了。喝不完的葡萄酒，该怎么保存？
如果你的反应是：“怎会喝不完？当然是滴酒不剩啊！” 好吧，你可跳过此篇。
老实说，我的酒量并不好，没办法一个人干掉一瓶葡萄酒。品酒、喝酒和酗酒其中一个区别，就是品酒不需要有很好的酒量。跟虎嫂两个人喝一瓶酒，可以说是刚刚好，但有时因为第二天还有工作，不多喝只想浅酌，我们也会把一瓶酒分两天喝。
身边也有一些爱喝酒的独居男女，夜阑人静独酌红酒，不管是因为酒兴来了，还是想为自己制造享受生活的氛围，通常他们都没办法把一瓶酒喝完。
这时候该怎么办？把酒塞塞回去，或拧紧瓶盖就放进冰箱，第二天再喝？到时你会发现酒已经变质，不好喝，你可能也不想再喝了。有什么方法将喝不完的葡萄酒保存起来，让变质程度降到最低呢？
我建议以下两种：
方法一：用真空泵
//第二天再喝的酒不好喝，主要是因为它已经过度氧化，风味自然远远不如第一天。为了解决这个问题，市面上有一种类似酒塞的真空泵（Wine Vacuum Pump）。它充当酒塞的功能，并且透过抽拉上面的泵，将酒瓶里的空气抽出来。有了冰箱的冷藏温度、又隔绝了氧气，葡萄酒自然得以保存。
方法二：换小瓶
//这是我最常用的方法。因为一开始就不打算喝完一瓶酒，所以开瓶后，我做的第一件事，就是将部分的酒倒入事先预备的小玻璃瓶里。为了确保小瓶子里的酒不会过度氧化，我都会将酒装满瓶子，并在拧紧瓶盖时尽量确保里面没有空气，再放进冰箱保存。这样做的好处，是小瓶里的酒其实是没有经过醒酒的，比起喝不完才决定保存起来的酒，更能确保酒的品质不变。此外，这种方法比较方便，只需要准备一两个小玻璃瓶就可以了。
独饮不为难自己
// 除了以上做法，还有把氮气或稀有气体打进瓶子里等方法。不管是哪种做法，其实都只能暂时将已开瓶的葡萄酒保存起来，所以最好还是在几天内把剩下的酒喝掉。学会这两个方法，至少你不用强迫自己一天就喝完一瓶酒（这个时候可能还需要省省喝），也不需要为难自己，把已经变质的剩酒像苦酒般咽下去。祝你独饮快乐！！
